Η Γύρη μας

Η γύρη που συλλέγει η μέλισσα είναι απαραίτητη για τη διατροφή της. Για τον άνθρωπο, είναι τροφικό συμπλήρωμα πρώτης σημασίας. Προϊόν διαιτητικό, απαιτεί από το μελισσοκόμο μια ειδική ικανότητα. Πιστεύεται ότι 100γρ. γύρης αντιστοιχούν σε 500γρ βοδινό κρέας ή σε 7 αυγά. Θ χρειάζονταν μόνο 30γρ για να καλυφθούν οι ημερήσιες διατροφικές ανάγκες.
Οι βασικές της ιδιότητες κάνουν τη γύρη ένα φυσικό εξισορροπητικό. Ενδείκνυται ιδιαίτερα για καταστάσεις κόπωσης, γαστρο-εντερικά προβλήματα (ανορεξίες, δυσκοιλιότητες, κολίτιτδες κ.λ.π.) και για γεννητικο-ουρητικά προβλήματα (προστατίτιδα, κολιβακίλωση). Η βύθιση της γύρης σε ένα υγρό (χυμός φρούτων, γιαούρτι...) πριν καταναλωθεί, μπορεί επίσης να βελτιώσει την αφομοίωση της. Η συνιστώμενη δοσολογία είναι μία με δύο κουταλιές της σούπας την ημέρα.
Σύνθεση Γύρης
- Οι πρωτεΐνες αποτελούν το ένα τέταρτο του όγκου της γύρης. Βρίσκουμε επίσης πολλά αμινοξέα (5-6% του συνολικού όγκου της γύρης).
- Τα γλυκίδια (κυρίως γλυκόζη και φρουκτόζη) είναι παρόντα σε ισοδύναμη ποσότητα. Προέρχονται κατά ένα μεγάλο μέρος από το νέκταρ που χρησιμοποιείται για να συνδέονται οι διάφοροι σπόροι μεταξύ τους.
- Τα μεταλλικά στοιχεία εισέρχονται κατά περίπου 5% στη σύνθεση της γύρης. Κάλλιο, ασβέστιο, θείο, μαγνήσιο, ψευδάργυρος, φώσφορος, αλουμίνιο και σίδηρος είναι παρόντα εδώ, καθώς και το σελήνιο, ένα πολύ σπάνιο αντιοξειδωτικό, σε μεγάλη ποσότητα. Η υωηλή περιεκτικότητα της σε μεταλλικά στοιχεία κάνει τη γύρη ένα πολύ σημαντικό διατροφικό συμπλήρωμα για τον άνθρωπο.
- Τα λιπίδια (υδρογονάνθρακες, κεριά και άνω των 40% βασικά λιπαρά οξέα), που εντοπίζονται κυρίως στην επιφάνεια των γύρεων, δεν αποτελούν παρά το 1/20 της γύρης.
- Τα ιχνοστοιχεία (3%) προκαλούν ένα αντίστοιχο ενδιαφέρον. Ανάμεσά τους βρίσκουμε πολλές βιταμίνες: Α, Β1 (θιαμίνη), Β2 (ριβοφλαβίνη), Β3 (νικοτιναμίδη), Β5 (παντοθενικό οξύ), Β6 (πυριδοξίνη), Β8 (βιοτίνη), Β9 (φολικό οξύ), Β12 (κυανοκοβαλαμίνη), C (ασκορβικό οξύ), D, E, H, φολικό οξύ, ρουτίνη. Επίσης είναι παρόντα ένζυμα και συνένζυμα, στερεόλες, φλαβονοειδή, ουσίες βακτηριοστατικές και ανάπτυξης, χρωστικές, αρώματα και πτητικά έλαια.
Πίνακας
Νερό: | 18.5% |
Γλυκίδια: | 27% |
Λιπίδια: | 4.8% |
Πρωτεΐνες: | 23.7% |
Κυτταρικές ουσίες: | 18% |
Μεταλλικά στοιχεία: | 5% |
Διάφορα: | 2% |
Γνωρίζατε ότι..